Choisir un traiteur

Le devis d'un traiteur se compare difficilement d'un prestataire à l'autre : tout dépend de ce qu'il inclut.

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Nombre de pièces par personne, personnel de service et sa durée de présence, vaisselle et nappage, boissons ou droit de bouchon, matériel de cuisson sur place, et frais de déplacement. Deux devis d'écart important portent le plus souvent sur ces postes, non sur la nourriture.

La dégustation

Elle est courante pour les événements importants, parfois facturée puis déduite. C'est l'occasion de vérifier la tenue des plats servis en nombre, pas seulement leur goût.

Régimes et allergènes

Le recensement des régimes particuliers se fait avec les réponses aux invitations. L'information sur les allergènes est une obligation, et une assiette identifiable pour chaque convive concerné évite les erreurs de service.